ตลอดระยะเวลาหกปีกว่าที่ได้มาอยู่ในสวิส ไม่ได้กินต้มเลือดหมูเลย (จริงๆ ก็อาจจะไม่ได้คิดถึงมาก ถ้าไม่ได้เห็นหรือมีคนพูดถึง เพราะปกติอยู่เมืองไทยก็ไม่ได้กินบ่อยๆ เท่าไร) เคยคิดอยากกินบ้าง เห็นมีขายในร้านเวียดนามแต่ไม่เคยกล้าซื้อมากิน เพราะแม่เคยบอกว่ามันต้องสด และขของที่ขายในร้านเวียดนามแบบนี้ไม่สดแน่ๆ

วันก่อนไปช็อปปิ้งที่ Aligro เจอเลือดหมูแช่แข็งขายอยู่บรรจุอยู่ในขวดน้ำขนาด 1.5 ลิตร ราคาไม่แพง ก็เลยคิดอยากจะลองซื้อมาทำต้มเลือดหมูให้หายคิดถึงเมืองไทยบ้าง ใจจริงไม่ได้คิดถึงต้มเลือดหมูแบบที่เขาขายหรอกด้วยความที่เติบโตมาแบบกินอาหารนอกบ้านน้อยมาก ในจินตการก็วาดฝันไปถึงแกงจืดเลือดหมูแบบที่แม่เคยทำให้กินตอนเด็กๆ คิดแล้วก็น้ำลายไหล อยากวาดฝันให้เป็นจริงเสียนี่กระไร  แต่มองดูเลือดหมูที่ขายอยู่ในห้างนี้แล้วในใจก็ยังมีความสงสัยต่างๆ มากมาย เช่น

เลือดหมูนี่มันกินได้จริงๆ เหรอ?

ฝรั่งคงไม่เอามาทำอาหารกินกันแน่ เขาเอาไปทำไรกันแน่นะ?

ถ้าเขาไม่ได้เอาไปกินกัน เขาเอาไว้ให้สัตว์เลี้ยงกินหรือเปล่า เช่น หมา? กรณีนี้มันก็อาจจะกินได้เหมือนกับตับหรือเครื่องในที่ฝรั่งไม่กิน แต่เราซื้อมาทำอาหารกินกันได้  ถ้าเป็นอย่างนั้นก็ยังสงสัยอีกว่าเขาเอาไปเตรียมอย่างไรให้หมากิน

กรรมวิธีในการเตรียมเลือดหมูเขามันจะปลอดภัยไหมถ้าเราจะเอามากิน? มันต่างกับที่บ้านเราทำหรือไม่อย่างไร แต่ที่แน่ๆ การบรรจุขายแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ถ้าเราซื้อไปแล้วละลายน้ำแข็ง (เพราะมันแช่แข็งอยู่) มันจะมีสภาพเป็นก้อนไหม หรือเหลวเป็นเลือด? อันนี้น่าสงสัยมาก ถ้าเป็นก้อนก็คงดีแต่คงเอาออกจากขวดไม่ได้ สงสัยต้องผ่าขวดหรืออะไรจะได้เลือดหมูก้อนๆ คล้ายๆ เต้าหู้หลอด แต่ถ้ามันดันเป็นของเหลวล่ะ แล้วเราจะทำไงกับมัน??? คงไม่กินเลือดเหลวๆ อย่างนั้นตั้งลิตรกว่าหรอกนะ ฉันยังไม่ใช่ผีดิบ…

ด้วยความเป็นนักวิทยาศาสตร์ที่อสงสัย โดยเฉพาะคำถามอันหลังๆ บวกกับความอยากกินที่สะสมมาหกปีกว่า สุดท้ายก็ตัดสินใจซื้อเลือดหมูขวดนั้นมา แล้วก็เอามาไว้ช่องธรรมดา 1-2 วัน

ทายมาซิว่าผลลัพท์เป็นอย่างไร???

….

เลือดที่ว่าเป็นของเหลวเหมือนเลือดที่เพิ่งเชือดมาจากหมูจริงๆ! แล้วเราจะทำไงดีเนี่ยให้เลือดมันแข็งแบบเต้าหู้?

ว่าแล้วก็พยายามโทรหาแม่ ที่ปรึกษาส่วนตัวดีกว่า แม่มักจะคอยให้คำแนะนำดีๆ เสมอ ทำให้เราสามารถเลี้ยงดูตัวเองให้มีชีวิตรอดได้มาตลอดหกปีกว่า  พยายามโทรหาแม่อยู่หลายรอบ แต่แม่ก็ไม่รับสาย สุดท้ายเลยโทรหาพี่สาวคนที่สอง เพราะแม่อาจจะอยู่กับพี่สาว พี่สาวบอกว่าแม่อยู่กทม.กับพี่ชายและพี่สะใภ้ คงไปวัดเลยไม่ได้รับสาย ก็เลยคุยกับพี่สาวพักนึง บรรยายเรื่องเลือดหมูต้องสงสัยให้ฟัง

“ถ้ามันไม่แข็งก็เอาไปทำก๋วยเตี๋ยวน้ำตกเลยสิ” พี่สาวว่า

“จะบ้าเหรอ มีตั้งลิตรครึ่ง จะให้กินก๋วยเตี๋ยวน้ำตกไรขนาดนั้น ไม่เบื่อก๋วยเตี๋ยวน้ำตกไปจนวันตายก็คงกลายเป็นผีดิบไปแล้วล่ะ”

“แล้วลองหาข้อมูลจากอินเตอร์เน็ตยังล่ะ”  พี่สาวถาม

“เออว่ะ ไม่ได้คิดถึงอ่ะ”  ออฟชันนี้ใช้เสมอสำหรับการหาข้อมูลทางวิชาการ แต่ไม่เคยใช้หาข้อมูลทางการทำอาหารเท่าไร เพราะถ้าจะคิดถึงการทำอาหารแล้ว วิธีที่แม่ทำดีที่สุด จึงไม่เคยคิดอยู่ในหัวเลย นอกจากอยากจะทำอะไรที่แม่ไม่เคยทำ ก็จะหาข้อมูลทางนี้ แต่ถ้าอะไรที่แม่เคยทำแล้ว สูตรแม่เราเจ๋งสุด :D

ว่าแล้วก็เลยหาข้อมูลหลังจากวางโทรศัพท์จากพี่ เพราะเผื่อจะได้ทำอาหารกลางวันกิน เข้าไปอ่านที่ลิงค์นี้ ได้คำตอบที่ดูเหมือนไม่ยาก http://www.gunsandgames.com/smf/index.php?action=printpage;topic=29712.0

เขาบอกว่าแค่เอาเลือดหมูมาใส่เกลือแล้วเอาใส่ชามสังกะสีแล้วไปต้มในน้ำเดือด เมื่อมันสุกจะแข็งตัวและร่อนออกจากชามเอง ฟังดูไม่มีไรซับซ้อนเลย แต่ลองอ่านลงไปข้างล่างเรื่อยๆ แล้วชักจะไม่อยากกินเลือดหมู หรือแม้กระทั่งหมูซะแล้วสิ T__T

เอาน่ะ ซื้อมาแล้วก็ต้องทดลองให้ถึงที่สุด บอกกับตัวเองว่างั้น ว่าแล้วก็เทเลือดหมู 1/3 ของขวดนั้น ลงในหม้อหุงข้าว (เพราะเป็นหม้อที่ปากแคบหน่อย และเอาใส่ในหม้อใหญ่ที่มีน้ำต้มได้ เติมเกลือแบบเขาว่าแล้วต้มในน้ำเดือด

ความจริงอะไรๆ ไม่ง่ายอย่างที่คิดแฮะ หม้อมันลอยป๋องแป๋งในน้ำเดือดทำให้มันไม่สามารถตั้งตรงอยู๋ได้ ต้องคอยจับซึ่งร้อนมากแม้ว่าเอาผ้ามาช่วยจับก็เหอะ ที่สำคัญ นึกว่าพยายามจับไว้สักพักมันคงแข็ง แล้วเราก็ปล่อยมือได้ แต่มันก็ไม่แข็งซะทีแฮะ เหมือนจะแข็งแต่รอบนอก แต่ตรงกลางใช้เวลานานมาก สุดท้ายก็ต้องยอมแพ้ปล่อยมือออก แล้วไปนั่งทำอย่างอื่น ปล่อยให้หม้อมันเอียงๆ ไปงั้น คิดว่าไม่เป็นไรถ้ามันจะเป็นก้อนเอียงๆ ก็เอาล่ะวะ  แล้วมันก็ต้มนานกว่าที่คิด รอแล้วรออีกกว่าจะแข็งทั้งก้อน สุดท้ายก็สำเร็จแต่รูปร่างหน้าตาอุบาว์ทมากๆ อยากเห็นก็ลองดูในรูป

ปัญหาต่อไปก็คือมันไม่ล่อนจากหม้อ เอาออกจากหม้อ แช่น้ำแล้วก็เหอะ ติดหม้อน่าดู เอาออกมาได้ก็เละ เนื้อก็ไม่ดี มีฟองอากาศ ไม่สม่ำเสมอ รสชาติก็ไม่เด้งๆ เนียนๆ เหมือนของบ้านเรา ออกจะร่วนๆ แล้วก็มันๆ

มันกินได้จริงๆ ป่ะเนี่ย? จะโยนทิ้งดีไหม” เริ่มคิดหนัก…

ถ้าเราใช้ภาชนะที่มันไม่ติด หาวิธีตั้งต้มในน้ำเดือดดีๆ ทำให้มันไม่เอียง ไฟอ่อนๆ เนื้ออาจจะเสมอดี ไม่มีฟองอากาศ อาจจะปรับปรุงได้อีก แต่ว่าแต่ว่ามันจะดีขึ้นจริงป่าว จะลงทุนทำต่อไปดีไหม หรือโยนทิ้งตั้งแต่ตอนนี้ดี คิดวนๆ เวียนไปๆ มา แล้วก็โทรหาแม่อีก หาคนช่วยตัดสินใจ แต่แม่ก็ไม่รับสายอีก ไปๆ มาๆ ก็เลยตัดสินใจทดลองต่อ…

ผลออกมาเป็นยังไง เดี๋ยวจะมาอัพเดทอีกทีนะ :)

ใครมีความรู้เกี่ยวกับเลือดหมูก็มาแชร์กันบ้างนะ…

About these ads